Pesce Spada sott`Olio

Ingredienti: 2 kg di pesce spada pulito e privato dalle lische, olio extravergine d’oliva, 6 spicchi d’aglio, 2 kg di pomodorini ciliegini essiccati al sale, origano, alloro e peperoncino a piacere.

Preparazione: Cucinate il pesce spada tagliato a pezzi al vapore e salatelo, prendete i vasetti e sterilizzateli, disponete quindi a strati il pesce spada, i pomodorini e i vari odori fino a 4 cm dall’orlo. Riempite il vasetto con l’olio d’oliva fino all’orlo e poneteli in luogo fresco e buio.